(tjener 5) 500gm gul noodles100gm sennep grøn /Sawi (bryde ind i et par dele) 100gm bønne sprout1 spsk tauchoo (gærede bønner pasta) eller chili bønne paste8-10 friske rejer (udsmid shell forlader haler intakt) 100 -150gm kylling piecesPounded together3 shallots3 nips garlicSeasoning2 spsk mørk soja sauce1 spsk lys sauceSalt og sukker til tasteThickening (blandes sammen) 3/4 spsk majs flour3 spsk vand
Sauter de bankede ingredienser med en smule oil.Once duftende add med i rejer, kylling og tauchoo.Saute videre indtil kødet cooks.Mix i krydderier og kog i et par seconds.
Add i 2 kopper vand og lad det simre gently.Throw i nudler, beansprout og sennep greens og lad cook.Adjust salt og sukker til taste.Thicken sovsen med maizena mixture.Serve straks
Bemærk:. Babas (han) og Nyonya (kvinde) er efterkommere af de tidlige pionerer kinesiske søfarende handlende, der bosatte sig i Malay Archipelago og gift med lokale malaysisk kvinder omkring 400 år siden.
Gennem århundreder har Baba & Nyonya kultur formået at opretholde mange kinesiske traditioner, samtidig tilegne med kulturen i den lokale malajer, og spor af portugisisk, hollandsk, britisk og indonesiske påvirkninger.
Nyonya køkken, ligesom sin farverige kultur, er en fusion af mange stilarter med stærke malaysisk, indonesisk og indisk indflydelse. I Penang, er der den ekstra thailandske indflydelse. Alt i alt, den ideelle måltid kræver en afbalanceret blanding af krydret, naturlægemidler, tangry og søde dishes.
Nyonya opskrifter er normalt varmt og krydret, fyldt med intensitet og duft. Hemmeligheden bag dette er den raffinerede teknik til sautering løgnehistorie af nøje bankede krydderier til at frigive deres aroma og samtidig lade olien gennembrud.