Glutenfri Pizza Dough
2 C rismel (jeg bruger 1 c brun 1/2 hvid og 1/2 c sød) 2 c tapioka flour2 /3 c tør mælk powder3 1 /2 t xanthan gum2 T tørgær (sørg for at det er glutenfri, Fleishman er ikke) 1 t salt1 c lunkent vand1 T Sugar3 T shorting1 /2 c hot water4 æggehvider ved stuetemperatur
(1t hvidløg pulver, 1 T basilikum, 1 T oregano, 1 T jorden rosmarin)
Bland første fem ingredienser i mixer.Combine gær sukker og lunkent vand i bowl.Melt afkortning i varmt vand. Tilføj til tørre ingredienser i mixer, bland well.Add æggehvider og bland godt igen.
(Tilføj urter og krydderier, hvis du ønsker en virkelig smagfuld foccacia-lignende skorpe) Tilføj gær blandingen og når indarbejdet, bland på høj i 4 minutter.
Jeg forsøger at gøre mindst 3 pizza skorper fra dette, ved smøring en cookie ark og klappede dejen ud med godt olieret hænder (du behøver for at få amok med olie, dejen er klistret) Jeg også lade det stige i 15 minutter, bages ved 425 i 20 minutter, derefter tilsættes toppings og bages igen i 15 minutter, eller man kan bage dejen alene i 25 minutter og fjern fra panden, lad det køle og fryse til senere.
For at få ekstra smag, brun fersk hakket hvidløg i smør og oliven oiland børste på efter at lade dejen hæve og drys med frisk revet parmesan eller romano ost. Dejen uden min lille add ons er lidt kedelig ... faktisk meget kedelig. Jeg kan lide at gå til min favorit pizza sted og få en pint af deres sauce, men tilføjer en dåse hakkede tomater til spagetti sauce og tilføje nogle ekstra oregano og hvidløg fungerer godt også. De fleste pizza saucer fra en krukke smag ligesom stikke tungen ud af vinduet.