Srumptious Bacalhau Stew med Shrimp
Hvis du aldrig har prøvet bacalhau du er i for en overraskelse, hvis du prøver denne opskrift. Mange mennesker overser bacalhau (også kendt som salt torsk), fordi de ikke er sikker på, hvordan du forbereder det, og på grund af dens salt smag. Du behøver at planlægge, når madlavning med bacalhau fordi det skal i blød i vand til mindst 24 timer for at fjerne overskydende salt. Men hærdningsprocessen giver en utrolig smag, der er sluppet løs, når kogt. Dens let at forstå, hvorfor dette er en basisfødevarer af den caribiske region.
Instructuions
- Dagen før du planlægger at gøre gryderet satte saltet torsk i et fad og dæk med vand og opbevares i køleskab. fiskene er nødt til at suge i ca. en dag. Periodisk at ændre de iblødsætning vand for at fjerne salt, omkring 3-4 gange i løbet af de 24 timer.
- For at gøre gryderet kapre først fisken i kogende vand, indtil kogt omkring 3-4 minutter. Kassér vand og lad fisken køle af. Varm en hollandsk ovn på komfuret til medium og tilsæt en lidt olie. Flake fisken med fingrene og dip ind i krydret mel.
Arbejde i partier saute fisken indtil sprøde, fjerne og der er afsat.
- Fjern den overskydende olie fra den hollandske ovnen, vende tilbage til et medium varme, tilsæt lidt smør, sauter rejer indtil kogt igennem og fjerne fra pot, der er afsat. Sauter løg, hvidløg, kartofler, peberfrugter, tomaotes og majs. Tilføj fiskefond og lad det simre i 10 minutter, tilsæt fisken, bringe tilbage til simre, tilsæt hakket koriander. Pynt med sauter rejer og koriander.
Ingredienser
- 1 lb saltet torsk
- 1/2 lb friske tomater
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1-2 fed hvidløg, skåret
- 2 kartofler, små terninger
- 1 kop sukkermajs
- 1 kop fiskebestand
- 1 bundt hakket
- 1 kop mel blandet med gamle bay krydring
- 10-12 store rejer (valgfrit)
- raps olie og smør til madlavning
