Det Gamle Testamente er den første skriftlige referat af gryderet, der gøres. I Første Mosebog, Esau handler sin fars medgift med sin bror Jakob, alle for en skål af gryderet. Det er kun specificeret i teksten som en gryderet af linser, men det er klart, i andre tekster i hele Det Gamle Testamente, som de spiste kød. Der er romerske skrifter, der også nævner gryderetter. Disse var for det meste gryderetter af lam og fisk gryderetter. Taillevent, det 14. århundredes franske epicure, nævner oksekød gryderet for første gang i moderne historie i en opskrift.
Opskriften på en braised skål kaldes en ragout, hvor hovedingrediensen er oksekød. Hundredvis af gryderetter oksekød gryderetter er dukket op siden da, over hele verden. Amerikanske gryderetter inkluderer chili, både Texas stil og med bønner, Brunswick gryderet, og Burgoo. Mens de kan være American nu alle disse gryderetter har deres kulinariske rødder i udlandet.
De to forudsætninger for en skål, der skal overvejes oksekød gryderet er, at det har oksekød som det er hovedkomponent, og at det er kogte over en direkte flamme i en gryde med en flydende base.
Geografi, opskrift, og tradition udgør resten. En amerikansk gryderet af oksekød vil normalt bruge en nedskæring af kød, der er mindre bud, ligesom en skulder eller reservedele ribben. Grøntsager og vand (eller lager) vil blive tilføjet, og det vil simre i timer, indtil oksekød er mørt og kogt igennem. Oksekød chili er en type gryderet, der er indbegrebet af amerikansk. Der er normalt en base af knuste tomater, men varierer derfra. Texas stil er en chili uden bønner, og er chunkier, med stykker af skåret bøf i stedet for hakket oksekød. Bønner er inkluderet i andre versioner.
En Kentucky oksekød gryderet kaldet Burgoo blev engang lavet med kød, der kom fra egern eller kaniner, er det nu næsten altid lavet med oksekød.
Geografi spiller en stor rolle i at gøre oksekød gryderetter forskelligt fra region til region. På steder, hvor den kolde årstid er længere end normalt, er det mere almindeligt at finde gryderetter på menuen i overflod. Oksekød gryderet bliver tykkere, kok længere, og vil have tungere ingredienser, som regel.
Områder, der har et varmere klima vil have gryderetter, men disse vil være spicier, med henblik på at inducere sved, som hjælper afkøle kroppen. Nogle oksekød gryderetter er ikke rigtig "gryderetter" overhovedet. Emilia Romagna, et område i det nordlige Italien, er hjemsted for Bolognese sauce, der er hovedsageli