For at bevare den delikate smag af en nyligt fanget ferskvand eller saltvand fisk, skal dette håndteres korrekt for at undgå fordærv. For ikke at nævne at bevare fisken med behagelig lugt. Der er måder at korrekt udarbejde og vedligeholde kvaliteten lige efter fangsten af fisken i en overdådig fiskemel. Tjek de tips nedenfor:
1) Så snart fisk lander undgå kontakt med hårde overflader for at forhindre blå mærker. Det skal straks vaskes ved spuling eller spand skylning for at fjerne slim og eventuelle bakterier, der forårsager fordærv.
Brug aldrig vand fra tæt marinaer, kommunale eller industrielle udledninger. For at være sikker, altid bruge drikkevand i stedet.
2) chill blot fiskene til at forebygge forværring i mindre end en time. Med lidt forudgående planlægning, kan ordentlig glasur udføres med brug af nogle relativt billige udstyr. Fisk skal opbevares i kølere og bør være godt kølet. Det bør være 3 "dyb, således dækker et pund fisk med pund is. Brug chlorerede vand pr liter vand ved den endelige skylning.
3) Rens fisken så hurtigt som muligt.
Deres væv er sterile men ikke deres skalaer, som indeholder mange typer bakterier. Ved rengøring fisk, undgå hårdhændet behandling, fordi sår i kødet kan tillade spredning af bakterier. rensning fiskene behøver ikke at være nødvendigvis lang. Det er klogt at skære maven , da det efterlader ingen blod eller indvolde i kroppen. Sørg for ikke at suge rensede fiskefileter i en forlænget ferskvand, da dette kan reducere kød tekstur og smag.
4) spisekvalitet og næringsværdi af fisk kan opretholdes i op til 5 dage, hvis ordentligt rengjort. Vask af hænder før du rører fisken er også vigtig.
Ligegyldigt hvad fisk og madlavning anvendte teknik, en gylden regel er, der skal følges altid. Uanset om det er helt eller ej, kok præcis 10 minutter for hver tomme målt. 15 minutter, bør tildeles fisk indesluttet i folie eller sovs bagt. Fordoble tiden for frossen fisk.
Tillad ekstra tid, hvis fisken skal bages, mens pakket i en aluminium folie og give ekstra tid til gennemtrængning af varmen. Det burde være yderligere 5 minutter for fersk fisk og 10 for frosset.
I optøning frosne fisk, langsomt tø i køleskabet i 24 timer eller lade den indpakkede fisk køres under koldt vand ikke ved stuetemperatur. Må ikke tø en fisk, der er frosset før tilberedning, da det kan gøre det grødet og tørre.