Hvis du overvejer at købe nyt køkkengrej, du sandsynligvis spekulerer på, hvordan du får mest fornuftige køb og stadig få alle brikkerne og funktioner, du har brug for. Prisen er altid en vigtig faktor i beslutningen om, hvilke køkkengrej sæt er rigtigt for dig. At vælge den perfekte køkkengrej sæt involverer meget mere end farve og tilgængeligheden af smarte glaslåg som du kan se igennem. Hvis du er en seriøs kok, eller blot ønsker det bedste tilbud til prisen, bliver du nødt til at være mere praktisk i at gøre din beslutning.
Den vigtigste faktor i valget af køkkengrej er det materiale, hvoraf den er fremstillet. Kobber er meget dyrt, men leder varme bedre end noget andet materiale. Varmeledning giver din mad til at lave mad jævnt. Du vil uden tvivl finde kogegrej, der er konstrueret af rustfrit stål med en kobber forstærket bund. Problemet med denne type køkkengrej er, at bunden af fødevarer vil kokken hurtigere end resten, hvilket gør det meget vanskeligt at undgå brænding og /eller brændende din mad. Braisering er udelukket i en pande af rustfrit stål med en kobber forstærket bund.
Du har brug for køkkengrej, der giver varmen skal fordeles jævnt. Du er sikkert meget fortrolig med gryder, der har hot spots. Hot spots er steder i panden, hvor maden kokke uforholdsmæssigt hurtigere end i resten af gryden. Gryder med jævn varmefordeling er bydende nødvendigt, hvis du er seriøs omkring den mad, du laver mad. Problemet med kobber, støbejern og aluminium kogegrej er, at visse fødevarer vil absorbere en metal smag og farve fra de pander, for ikke at nævne du vil indtage noget af metallet, der overføres til fødevarer.
Kobber vil ridse og misfarves nemt, men hver kok skal have mindst én kobber skål til at slå æggehvider. Kobber skåle vil tillade dig at slå æg hvide til deres maksimale lydstyrke.
Aluminium er billig, men som nævnt før, vil reagere med visse fødevarer i en ugunstig måde. Aluminium slidt ned hurtigt, selv om der er anodiseret pander, der vil skære ned på reaktivitet og øger holdbarheden. Hvis du vælger aluminium køkkengrej, eloxeret er det bedste valg.
Støbejern er godt for brændende bøffer og et par andre specialiserede madlavning opgaver, men du skal holde din støbejern køkkengrej krydret at undgå stikning og grubetæring af gryden. Faktum er, at der ikke er nogen perfekt køkkengrej. Hver har sine egne fordele og ulemper. Rustfrit stål er nok det bedste kompromis. Rustfrit stål er i midten prisinterval og varmeledningsevne. D