When du kigger på den sanitet af dit køkken, og de gode sundhedsvaner af dine medarbejdere, der er mange ting, der er på spil. Målet med mange restauratører er at sikre, at kunderne har en fornøjelig oplevelse, og at de knytter restaurant med gode tider. Det er langt sværere at gøre, hvis de bliver syge. God sanitet vil hjælpe dig i at yde god service til dine kunder, og bidrage til at beskytte gode navn din restaurant. Oven i dette vil det også hjælpe dig med at undgå at blive involveret i rodet og ofte trukket ud retssager.
Der er dog et par sikkerhedsforanstaltninger, som storkøkkener kan følge for at holde problemerne i skak. Den mad, der bliver serveret til kunderne skal se, og være frisk. Fordærvet mad skal naturligvis aldrig blive serveret til kunder og personale bør være bevidst om anvendelsesdato-datoer og bevidste om enkle regler såsom at holde varm mad varm og kold mad kold for at forhindre bakterien fra blomstrende. Opbevaring af fødevarer er en tricky opgave end måske først havde forestillet os. Kogte og rå fødevarer skal opbevares separat og alle fødevarer skal være omfattet.
En fast hånd vask procedure bør også være på plads, der kræver personale at vaske grundigt, både før og efter at være kommet i kontakt med fødevarer.Der er meget ensrettede love, der skal sikre, at fødevarer opbevares tilstrækkeligt. For én, bør varme og kolde områder være adskilt. Kød skal holdes på de lavere køleskab hylder, så der er ingen chance for forskellige saft drypper ned andre fødevarer. De fleste af disse regler er almindelig sund fornuft, men travle personale kan ofte blive lax.
Luncheon og middag timer er normalt meget travle tider faktisk for restauranter med omdømme til at holde. Disse er netop de timer, hvor genveje tendens til at snige sig ind arbejdsmetoder. Pas på denne menneskelige mangel og tage nogen chancer. Om nødvendigt, hverve de professionelle tjenester af en føde