Ikke at sige opdrættere aldrig gøre det! De mere erfarne og professionelle opdrættere, som er evigt på udkig efter nye racer af fugle, gør eksperiment og de mange farverige og smukke fugle derude er et resultat af en sådan experimentation.Breeders venture i avl kyllinger til en række forskellige årsager. Nogle race kyllinger med henblik på at få æg og nogle bruger dem til at udstille og andre til kødproduktion. Avl varierer afhængigt af målet med opdrætter. De træk af kyllingerne tages consideration.
If en opdrætter ser på udelukkende avl med det formål at lægge æg, han ser for træk af "frugtbarhed", som er evnen til at lægge æg. Æglægning kyllinger er meget mindre i størrelse, da deres fødeindtagelse er mindre og rettet mod at skabe æg og ikke kropsmasse. Disse æg æglæggende høns er yderligere inddeles i to grupper afhængigt af farven på skallen, hvide afskallede æg eller brun afskallede æg. Kyllinger, der spiser mere eller dem, der yngel siges at være uegnet til æglæggende eggs.
Breeding med det formål at udstille kyllingerne kræver helt forskellige egenskaber, såsom gode udseende og fjerdragt farve. Kyllinger, der har fjer på deres fødder er ikke egnet til at udstille. Dybest set, en sund og god leder kylling er, hvad de ser for.Those søger at avle høns for deres kød, kigge efter bestemte egenskaber i kyllingerne. Kylling sorter, der har evnen til at vokse sig større og hurtigere, og fugle, der er mest effektive til at omdanne deres foder til kød er bedst egnet.
Deres fødeindtagelse udelukkende med det formål at øge kød og dermed disse kyllinger ikke lægge så mange æg som ægget æglæggende sort. En anden egenskab opdrættere kigge efter er deres modstandsdygtighed over for infektioner. En person er interesseret i avl, skal vælge de egenskaber, der er vigtigst for at kyllingerne er beregnet til. Der er flere racer af fugle, og hver type er genetisk udviklet for at opfylde kravet.