Hver region i Indonesiahas sin egen traditionel mad. Kerak Telor er en berømt delikatesse af Jakarta by, tidligere kendt som Batavia. De indfødte af Jakartaknown som Betawi har gjort denne fødevarer siden hundreder af år siden.
Billede af forfatteren
Det ligner røræg men smagen er meget forskellige. Kerak Telor er en snack hovedsageligt fremstillet af glutinous ris og ænder æg. Den serveres med tørrede rejer topping og revet kokosnød.
Ingredienserne er glutinous ris, andeæg, stegt løg, tørrede rejer, revet kokosnød, salt, chili, peber og sukker. Metoden til madlavning er som følger: Først bliver glutinous ris halvt kogt i en lille gryde. Bemærk venligst at ingen madolie anvendes. Ægget tilsættes derefter. Andre ingredienser følge. Hvis du kan lide det varmt, kan du tilføje ekstra chili og peber. Efter et stykke tid, tilsæt revet kokosnød og tørret rejer og omelet er klar til at blive serveret. Teksturen er sprøde på sin kant, men blød i midten. Kerak Telor er bedst nydes med varm kop sort Java kaffe.
Et interessant faktum, de traditionelle leverandører stadig koge omelet hjælp trækul. Denne metode til madlavning kun gjort smagen rigere og mere lækker.
I den koloniale æra, Kerak Telor var en privilegeret mad. Den blev serveret i store partier, som koloniale regering samt rige Betawi. Opskriften samt erhvervet som Kerak Telor leverandør var blevet videregivet fra generation til generation. De mest dygtige Kerak Telor leverandører normalt kommer fra Mampang, et lille område i det sydlige Jakarta, kaldet Betawi Mampang.
Det er en trist kendsgerning, at Betawi gradvist skubbe ud af centrum af byen, hovedsagelig på grund af økonomiske årsager. De fleste af deres jord var blevet solgt til bygherren og på den jord nu står mange skyskrabere. Sammen med den aftagende Betawi samfund, er den virkelige oprindelige Kerak Telor bliver sværere at finde. Mange af sælgerne nu begynde at overtage familievirksomheden sælge Kerak Telor i en meget ung alder, engang lige efter endt gymnasium.
Kerak Telor normalt sælges under Jakartaanniversary festival.
Festivalen afholdes i Kemayoran område, starter i midten af juni og slutter i midten af juli. Ud over denne juletid, er det temmelig svært at finde. Men en del af en turisme-kampagne, guvernøren i Jakarta har for nylig etableret en Betawi Co
Hvor viljen til at o…