Elektrisk stegepande er dybest set stegepander, der normalt firkantet eller aflang form, og består af flade madlavning overflader, lange isolerede håndtag, og sider blusser udad. Det udnytter elektricitet til at tjene sit primære funktion stegning, sviende eller bruning mad, således at den kan fungere selv uden et komfur. Den er udstyret med evnen til stegning fødevarer over meget høje temperaturer og fordele varmen jævnt. Disse kan være så lille som en 12 med 12 tommer offentlig en 12 diameter gryde og kan være så stor som en 18 med 18 tommer offentlig en 18 diameter pan.
I mere avancerede elektrisk stegepande, er madlavning temperaturer styres via en justerbar termostat, som let kan fjernes eller fritliggende når det er nødvendigt, såsom når stegepande vaskes. Til sammenligning ikke- elektrisk stegepande eller almindeligt stegepander er normalt rund. De kræver komfurer til yngel, ætse eller brune mad, og dermed ude af stand til at fordele varmen jævnt.
Mængden af varme i denne madlavning enheden kan ikke specifikt reguleret som det er direkte proportional med varmen fra brændeovnen, i modsætning til elektrisk stegepande, der er populære for deres termostatisk kontrol funktion. De normalt kommer i mindre størrelser, der spænder fra 8 inches i diameter til 12 inches i diameter, hvilket gør dem mere nyttige, når madlavning. De fleste, hvis ikke alle elektrisk stegepande består af rustfrit stål eller aluminium en coating påføres sædvanligvis deres overflade for at gøre dem non-stick.
På nuværende tidspunkt er der tre forskellige typer af elektrisk stegepande. Først er elektrisk stegepande med plastlåg. Disse er praktisk til fremstilling af hurtige måltider. Andet er med hærdet glas låg, hvori det er lettere at overvåge fødevarer bliver kogt. Endelig har vi også dem med rustfrit stål låg, hvor det er meget lettere at rengøre, vedligeholde og opbevare. Bortset fra nogle fødevarer med højt fedtindhold, er overfladen af anordningen overtrukket med et lag olie til at stege fødevarer. Laget af olie tjener flere funktioner.
For det første smører enhedens overflade; For det andet øger kontakten eller varmeledning fra enheden til fødevarer bliver kogt, således at der opnås kemisk ændring i sammensætningen af fødevarer for at øge smag og farve. Mængden af olie /fedtstof anvendes, varierer. Ved stegning oksekød, kylling eller svinekød for eksempel er olie, der anvendes i store mængder på den indre overflade, men når stegning æg eller pandekager, olien anv