I modsætning til populær tro, er køkkenknive ikke opdelt i to kategorier, kedelige og skarpe. Der er et væld af forskellige typer af køkkenknive med hver deres eget design og formål. De fleste kokke har en skuffe fuld af knive de sjældent bruger, og nogle de ikke kan leve uden. Forstå formålet med hver kniv vil gøre det lettere at vælge dem, du ønsker og behov.
kokkens kniv
kokkens kniv er den mest almindelige køkkenkniv i brug i dag. De kommer i forskellige længder, sædvanligvis 6, 8, 10 og 12 inches.
Den heft og vægten af en god kokkens kniv gør den ideel til brug i afgift arbejde tung, såsom at skære tykke udskæringer af kød og svært at skære grøntsager såsom vinter squash. Længden af kokkens kniv er et personligt valg. Jeg foretrækker den otte tommer kokkens kniv, mens min mand rækker ud efter de tolv tommer én.
Brød Knife
Brød Knive er typisk savtakkede knive mellem 6 og 10 inches i længden. De er ideelle til at skære fødevarer, der har en hård overflade og en blød indvendig. Skæring brød med en glat klinge er ofte vanskeligt, hvis ikke umuligt.
skrælle kniv
skrælle kniv er en af mine foretrukne knive. Det er en lille kniv, kun 3 til 4 inches i længden, med en almindelig kant klinge. Jeg bruger det til at skrælle grøntsager, fjern frø og de-vene rejer. Det er en stor all-purpose kniv og et must-have i ethvert køkken.
Filet Knife
Filet Knife har en tynd fleksibel klinge som er ideel til filetering fisk og udbening kylling. Den har en tynd klinge typisk 6 til 11 inches lang gør det muligt for brugeren at skubbe den langs rygbenet af fisk og omkring områder der støder op til knogler.
En skarp filet kniv vil glide langs huden nemt at fjerne det fra kødet.
Oyster Knife
Living på kysten, en Oyster Knife er afgørende. Det bruges til at lirke østers eller clam åben for at fjerne kødet. Det er typisk en kort kniv med en stærk, skarp, skrå kant. Det er indsat i skallen og snoet at lirke det fra hinanden.
Cleaver
Cleaver er en bred stiv klinge kniv. Det er normalt 6 inches i længden og vokslys til en skarp skærkant. Klingen er tyk og tung. Det bruges til at hakke gennem tykt flået grøntsager og frugter samt gennem knogle.
Den flade, stumpe side bruges ofte til at pulverisere kød eller knuse hvidløg. Den cleaver ofte har et hul i slutningen af bladet for at gøre det lettere at håndtere og opbevare sikkert.
tage sig af dine knive