Køkkenurter: Fransk Sorrel

Hvis du har en urtehave eller har planer om at få det, fransk skovsyre ( Rumex scutatus

) bør absolut have en plads i det. Native til det sydlige og centrale Europa og sydvest Asien, har fransk sorrel været brugt i Frankrig til forskellige kulinariske retter siden landets begyndelsen.

Fransk sorrel har en decideret citron smag. (Have sorrel - Rumex acetosa

- på den anden side, har en sourer, mere bitter smag og ligner spinat.) Fransk sorrel er den afgørende ingrediens for sorrel suppe, en klassisk fransk ret, som samt soupe aux urter

.

Jeg kan især godt lide det med kylling og i urt-infunderes olier. Du kan også gerne prøve det med skaldyr og i salater og grøntsagsretter. Det er et plus at fransk sorrel højt indhold af vitaminer A og C, samt, fiber. Du bør advares dog, at Sorrels er også høj i oxalsyre, som kan forårsage nyresten og irritation af nyrerne selv. (De kan også være et diuretikum.) Mådehold er nøglen, når du bruger et af Sorrels

Fransk sorrel er en hårdfør staude.

(Mine var vokset omkring seks inches, når en hård fryse ramte East Tennessee omkring 3-4 år siden omkring Mors dag naturligvis de nye blade frøs;. Men startede ny vækst spirende næsten lige så snart jeg skære de døde.) Plant det i rige, veldrænet jord i fuld sol. Skæring nye blomsterstilke vil afskrække selv-såning. En sådan beskæring vil også tilskynde nyt blad vækst. Vil du ønsker at bruge bud unge blade i din madlavning, fordi de ikke er så bitter eller som sure.

Fransk skovsyre kan startes fra frø sået i efteråret eller tidligt forår.

Plantning små frøplanter vil naturligvis give en tidligere afgrøde. Du vil være i stand til at høste fra foråret gennem efteråret. Når sæsonen er slut, klippe dit franske skovsyre tilbage helt og barkflis. Opdel anlægget om hver 3-4 år, og være forberedt på nogle meget dybe rødder.

Mens jeg personligt foretrækker fransk sorrel på grund af sin karakteristiske citron smag i haven skovsyre, både kan bruges som prydplanter i din have. Begge har lance-lignende blade, der vokser fra 2-fods klumper. Hvis du kan lide du kan endda give dem mulighed for at blomstre.

French skovsyre har små grønne blomster, mens haven sorrel har rødlig-grønne blomster. Men for ser alene, kan du ønsker at vælge "blod sorrel" ( Rumex sanguineus

). Bladene af denne sort er en dyb grøn med blodrøde årer. Det kan gøre en slående kontrast, når parret med 'Powis Slot' artemisia.

Fransk skovsyre, dog