RUST: Hvis din gryde eller stegepande er i øjeblikket rusten, rense ud i rust med ståluld først. Du kan istandsættelse næsten enhver støbejern stegepande eller gryde, uanset hvor yucky det er, når du finder det. Når du har gennemsøgt fra rust, vaske det og tør det over varme. Så tilstand din pan.TO STAND: Hvis det er nyt, for nylig rengøres med ståluld, eller på anden måde ikke fedtet, skal du "sæson" eller "tilstand" er det først før tilberedning. For at gøre dette, sætte det på en varm brænder, tilføje et par spiseskefulde madolie.
Tillad at få varmt, derefter til afkøling, derefter tørre olien over det hele, derefter tørre overskydende oil.TO CLEAN: Der findes forskellige metoder, men måske den bedste metode er den, der aldrig bruger sæbe. Sæbe vil strippe stegepande af olien, og det formodes at have olie på det! I modsætning til andre pander, vil en god støbejern stykke være sort med resterende olie. Dette forhindrer gryden fra rust og metallet reagerer med fødevarer, og olien gør det også fungerer som en non-stick pan. Så i stedet for sæbe, brug salt til at rengøre panden.
Groft kosher salt er godt til dette formål, fordi det er den rigtige grovhed og du kan få en stor kasse billigt. Når du er færdig madlavning, vaske din pande, dump i en spiseskefuld eller to af salt og krat panden bare med salt og vand kombineret i en tyk, kornet pasta. Skyl, og derefter sætte gryden på brænderen igen og varme til at tørre panden, før du sætter den væk (så det ikke ruster). Gryden stadig har olie på det, men det er ren, så næste gang du tilberede kan du bare starte tilberedningen uden at betinge panden igen.