Procedure at lave en velsmagende is Cream

Ice Cream: Som navnet antyder, is er helt bogstaveligt et frosset produkt fremstillet af fløde. Det er ofte krydret med frugt og /eller nødder og kan ofte være sødet, og har mælk tilføjet. Teksturen af ​​is er indført ved piskning, og dette er hvad der giver is sin let og luftigt tekstur. Faktisk kan ice cream være op til 60% efter volumen af ​​luft, hvilket er grunden til is sælges typisk i volumen snarere end weight.The kvaliteten af ​​is er yderligere afhængig af mængden af ​​smørfedt i blandingen. Typisk premium is indeholde mellem 11 og 15% smørfedt.

Standard is indeholder typisk 10 til 11% smørfedt og økonomi is indeholder 10% smørfedt exactly.Gelato. Dette er en italiensk is. Den adskiller sig i betydelig grad fra standard britisk eller amerikansk is i den mængde luft, der er pisket ind i blandingen. En typisk gelato får 20% af luft, mens en is får 60%. Dette resulterer i gelati (flertalsformen af ​​gelato) er langt mere intenst aromatiseret desserts.Glace er en fransk stil is. Den adskiller sig fra is og gelati ved, at den er fremstillet af en creme base ved anvendelse af æggeblommer.

Som følge heraf er det en meget rig og silkeagtig i texture.To hjælp viser disse forskelle tydeligere, under jeg medtage opskrifter til en traditionel is og en traditionel fransk glasur. En is maker anbefales, men du kan gøre disse hjemme i de freezer.Blueberry Ice CreamIngredients: 750 g blåbær 300 g sukker 3 spsk appelsinjuice 1l enkelt creme 1 tsk vanilje extractMethod: Bland blåbær, sukker og appelsinjuice i en stor gryde . Cook over medium varme under jævnlig omrøring. Hvert nu og da mos bærrene mod den side af panden, da de varme op og lave mad.

Bring i kog derefter reducere til en simre og kog i 5 minutes.Remove fra varmen, lad det køle lidt og derefter rent i en blender og passere gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle kerner. Sæt blandingen til side til afkøling completely.Meanwhile tur på vores is-maskine, og lad skålen til nedkøling. Kombiner blåbær blanding, fløde og vanilje i kølet skål af is maskine derefter kværne i overensstemmelse med producentens anvisninger, indtil isen er set.

Glace la Menthe (Mint Glace) Ingredienser: 250 ml mælk 1/2 bundt frisk mynte , blade finthakket 35g sukker 2 æg yolksMethod: Tilsæt mælk til en gryde og varme forsigtigt, omrøring ofte, indtil det bare kommer til en byld. Tag af varmen, tilsæt mynteblade derefter rør til at kombinere, dække og der er afsat til at indgyde i ca. 1 hour.Meanwhile kombinere æggeblommer o