Han helligede sig til genoprettelse af Villandry og dens haver opgiver en imponerende karriere inden for videnskab under oplæring af en professor, der senere endte med at vinde Nobels fredspris Prize.Dr Carvallo gik på at fundet foreningen de la Demeure Historique med det formål at spare historiske bygninger i hele Frankrig. Han sikker sparet Villandry som nu er en af de mest besøgte Loire-dalen slotte. Carvallo bedste arbejde var restaureringen af de haver, som stadig gør omdømme Villandry. Gardens eksisterede så tidligt som det 16.
århundrede, og disse blev rekonstrueret under Carvallo anvisninger efter beviser for graveringer findes i "Les plus Excellents Bastiments de France" (1576-1579) Jacques Androuet Du Cerceau. Chateau Villandry haver er den fornemste eksempler på formelle renæssance stil haver i Frankrig. Haverne, der er rækkehuse på tre niveauer, var påvirket af italienske gartnere bragt i af Charles VIII.
Designet for beplantninger på hvert niveau er: Det første niveau er det højeste, på eller over jordoverfladen med slottet, er Le Jardin d'Eau, (vand haven) byder græsplæner, springvand, hvis kanter er afgrænset af arbors.The sekund niveau, omfatter: Le Jardin d'Ornement, (prydhaver), der består af 3 den Dekorative Flower Garden, Garden of Love, Garden of Music og Have Simple lækkerier. I den forreste del af dette niveau, hvor slottet står en seng beplantet med en pergola gåtur i skyggen af vines.
The tredje og laveste niveau, er køkkenhaven Le Potager, (køkkenhave), består af frugttræer og buske, 2vegetable beplantninger, samt urter til krydderier eller medicinske formål. Denne have, i Louis XIV stil, og tager form af et rektangel på lidt uregelmæssig form omgiver på tre sider af de to højere lag af haver. Det er afsat til grøntsager og har 9 firkantede sektioner opdelt i senge af forskellige farvede planter, omgivet af buksbomhække og hårdføre planter.
Villandry er en vegetabilsk fest, med store lilla kål, zigzagger af skøre voksende porrer, blokke af efterår