matzah er den flade usyrede brød spist af jøder verden over gennem de syv dage (otte i diasporaen), i påsken. Matzah bages fra en simpel blanding af mel og vand. Vejledningen og fortælling anvendes som led i højtideligholdelsen af påsken kendt som Haggadah, henviser til matzah som "brød lidelse".
Som jøderne forlod deres liv i slaveri i Egypten, blev de befalet at observere festivalen af påsken i syv dage hvert år begynder den 15. Nissan, den dag, udvandringen fandt sted lidt over 3321 år siden.
Jøderne forlod Egypten i stor hast.
Selv da de var ved at forlade Farao igen havde ændret sin mening om at lade jøderne gå. Der var ikke tid til at lade dejen hæve.
Matzah er den største symbol på udvandringen fra Egypten. Det er den største symbol på påsken. Toraen refererer til påsken som Chag HaMatzot eller Festival of Matzahs.
befaling til at spise matzah og fjerne chametz (enhver hævemiddel eller hævemiddel herunder gær) ikke tages let på. Ortodokse jøder skal befri deres hjem af ethvert spor af chametz for varigheden af festivalen.
De fleste matzah rådighed i dag er maskine lavet.
Brød er flad og sprød og er sædvanligvis af kvadratisk eller rektangulær form. Huller er prikket i dejen før bagning for at forhindre mål. Når mel og vand blandes, skal dejen æltes og bages inden for 18 minutter.
SHMURA eller bevogtet matzah er overvåget eller overvåges fra høsttidspunktet gennem fræsning indtil bagning for at sikre, at der ikke er kontakt mellem kornet eller fire og vand. Alt, hvad der kan forårsage utilsigtet hævemiddel af melet undgås.
Nogle ortodokse jøder spiser kun shmura matzah for varigheden af festivalen, men de fleste er glade for at bruge shmura matzah til påsken Seder.
Maskine produceret matzah er en forholdsvis ny opfindelse, der begynder i det nittende århundrede. Den første matzah dej rullende maskine blev produceret i 1838 af Isaac Singer. Indførelsen af maskine gjort matzah forårsagede enorme kontroverser inden for det jødiske samfund. Mange mente, at maskinen gjort matzah aldrig ville være »halachically» acceptabel - det ikke ville kvalificere sig som den ægte vare i jødisk lov.
I sidste ende vandt maskine produceret matzah kampen. B Manischewitz Company åbnede sine døre i New York i 1888 som verdens første fuldautomatiserede matzah fabrik.
I dag er der matzah producerer fabrikker rundt om i verden. Factory produceret matzah accepteres af langt størstedelen af