Restaurant ejere, måske mere end nogen andre virksomhedsejere, stole på deres udstyr for at sikre, at de vil være åbne for erhvervslivet hver eneste dag. Fordi de fleste køkkener er begrænset i rummet, er der normalt kun plads til ét stykke af hver hovedkategori af materiel. Hvis en is maskine eller ovn går ned, kan det give problemer, der vil påvirke hele operationen. Restaurant udstyr er lavet til at udholde hærgen af daglig brug, men i sidste ende vil nedbryde ofte nok, at det vil være nødvendigt at udskiftes.
Mens erstatte et stykke udstyr i sig selv synes simpelt nok, ligesom de fleste ting i restaurationsbranchen, er det ikke. Restaurant ejere ofte afhængige af deres udstyr forhandler for at afgøre, om et nyt stykke udstyr vil opfylde de voksende behov for virksomheden. De kan også stole på udstyret dealerens produkt viden til at afgøre, hvad der vil og ikke vil arbejde i deres særlige setup. Med de fleste stor skala restaurant udstyr, der koster tusindvis af dollars, er overvejelser af denne art sjældent overladt til tilfældighederne.
En god leverandør ikke kun bærer et bredt udvalg af produkter til restaurationsbranchen, men kan også give oplysninger om, hvordan disse produkter kan bruges til at strømline køkken områder for maksimal effektivitet. Restaurant ejere har længe vidst, at mens alle kan sælge udstyr, kun det bedste udstyr forhandlere er i stand til at sælge det rigtige udstyr, der vil hjælpe restauratører ved tilstrækkeligt adressering deres individuelle behov. Finde en ressource for oplysninger sammen med en kompetent og pålidelig leverandør af udstyr er aldrig en nem ting at gøre.
De fleste restaurant ejere, der etablerer et godt samarbejde med en troværdig leverandør vil fastholde dette forhold gennem hele livet af virksomheden.