Der er nogle vine, der kaldes is vine, der er overkommelige, men sandt is vin kommer med en heftig pris. De billigere kaldes også icebox vine, og er produceret en anden måde end en ægte is wine.The vejrforholdene er kritiske for at gøre en sand is vin. Ice vin er presset fra frosne druer. Druerne er tilbage på vinstokken til fuldt ud at modnes, så når vejret når lave nok temperaturer, omkring -8 grader C., druerne fryse. Når frosset, er druerne plukkes om natten, når temperaturen er koldest, og taget til at blive pressed.
The trykke også foregår i kolde temperaturer, så vandet i druerne forbliver frosne. De frosne druer producerer kun en lille mængde af saft, da vandet i drue er frosset. Fordi druerne er forblevet på vinstokken til fuldt ud at modnes, og fordi vandet er frosset, saft og sukker, der forbliver er utroligt koncentrerede, der producerer en meget smagfuld saft. Denne saft derefter fermenteres til ice vin. Det resulterende produkt er en meget koncentreret, sød vin. Den højt sukkerniveau resulterer også i en langsommere fermenteringsproces.
Så is vin tager længere tid at producere end en normal tabel wine.There også vine fremstillet som kaldes is vin, men de fremstilles forskelligt. Druerne plukkes tidligere, og derefter frosset før du trykker dem for deres saft. Som et resultat, varianter af druerne ikke så fuldt udviklet som i is vin. Som anført ovenfor, er disse vine også kendt som fryseboks wines.All af disse faktorer, de særlige vejrforhold, og den sparsomme mængde saft fra hver drue, er det, der gør isen vin, så sjældne og dyre.
Ice vin er normalt sælges i halve flasker, i modsætning til almindelig vin, som typisk sælges i 750 ml flasker. De fleste butikker ikke sælger is vin, og det er svært at finde online. Selv hvis du kan finde det, kan det være en smule dyrere. Men hvis du kan, det er vel det værd. Ice vin, på grund af sukkerindholdet er meget sød, men ikke cloyingly så. Syren hjælper til at afbalan