Proteiner danner grundlaget for struktur og funktion af livet. Proteiner er klassificeret på flere måder. Der er tre forskellige typer, som er af stor betydning.
Funktionel klassifikation af proteiner
Insulin, væksthormon osv Salg
Protein klassifikation baseret på kemiske natur og opløselighed.
Simple proteiner.
De består af kun aminosyrerester. ..
A. kugleformede proteiner. Albuminer, globuliner gluelins, histoner, globiner, protaminer osv
B. Fiber proteiner.
Kollagener, elastins, keratiner mv Salg
Conjucated proteiner.
Udover aminosyrer de indeholder en ikke protein-del er kendt som proteser gruppe.
A. Nucleo proteiner som histoner.
B. Glyco proteiner som mucin, ovomucoid osv
C.Lipo proteiner som serum lipo proteiner og membran lipo proteiner.
D. phospho proteiner som kasein, vitelline.
E. chromoproteiner ligesom hæmoglobin.
D. metalloproteiner ligesom ceruloplasmin.
Afledte proteiner.
Der er de denaturerede eller nedbrudte produkter af enkle og conjucated proteiner . Disse er yderligere inddeles i primære og sekundære typer.
Ernæringsmæssige klassifikation af proteiner.
Dette omfatter komplette proteiner som mælk kasein, ægalbumin delvist ufuldstændige proteiner som hvede og ris proteiner, ufuldstændige proteiner, såsom gelatine.