Rollen af kulhydrater (sukker) i energiproduktionen har været længe forstået. Men deres ekstra, afgørende rolle i at orkestrere den sunde struktur og funktion af kroppen er en forholdsvis ny opdagelse, der er genstand for en ny bourgeoning inden for videnskab kaldet søde videnskab Glycobiology. Proteoglycans og Glycosaminoglycaner er aktive regulatorer af celle funktion, deltage i celle-matrix-interaktioner og spiller en vigtig biologisk rolle i fibroblast proliferation, differentiering og migration ved effektivt at modulere ekspressionen af den genetiske begavelse af celler.
Fibroblast er en type celle, der syntetiserer kollagen (et uopløseligt protein), glycosaminoglycaner (komplekse kulhydratkæder), reticulære og elastiske fibre, og glycoprotein-molekyler, der findes i den ekstracellulære matrix. Ved voksende individer fibroblaster dividere og syntese jorden stoffer i al slags væv. Den vigtigste funktion af fibroblaster er at opretholde den strukturelle integritet af bindevæv ved kontinuerligt at secernere forstadierne til alle komponenter i den ekstracellulære matrix. Sammensætningen af den ekstracellulære matrix bestemmer de fysiske egenskaber af bindevæv.
Proteoglycaner (proteiner bundet til glycosaminoglycaner) binder flere komponenter af den ekstracellulære matrix ved at tjene som vigtige regulatorer af celle adfærd. Vævsskade stimulerer fibrocytter og inducerer migration og let proliferation af fibroblaster i flere stadier af vævsheling herunder sårsammentrækning. Fibroblaster kan give anledning til andre celler, såsom knogleceller, fedtceller, og glatte muskelceller. Alle disse er celler af mesodermal oprindelse, hvilket betyder et lag, hvorfra organer og væv i kroppen udvikles gennem yderligere differentiering.
Fibroblaster, deres vækstfaktorer og receptorer er kritiske i sårheling som sådan dynamisk proces er interaktivt og afhænger af korrekt regulering af fibroblaster. Uden regulering overdreve