Sådan Kog og Grow Selleri

es og serveres rå i salater, er det bedre kogt, og er god i supper, gryderetter og orientalske retter. Prøv det dampet og serveret med smør eller en fløde sauce; eller blanchere, skive og brød det, og steg det i smør.

Den svage bitterhed knoldselleri kan fjernes ved blanchering i saltet vand og citronsaft lige før forberedelse.

CHARDChard, eller schweiziske chard, er en konge for sukkerroer, der gør spiselige blade og stilke i stedet for rødder. Betragtes den sukkerroer af de gamle, var det populært længe før romertiden.

Chard største dyd er dens evne til at tage høje sommertemperaturer i stiv arm, mens spinat og salat bolt til frø

Plant chard samme tid som roer:. Falde til det tidlige forår i mild klima områder; og forår til midsommer i nord. Så frø i rækker 18 til 24 inches fra hinanden og tynd til 4 til 8 inches fra hinanden. Udtynding kan anvendes til greens.

De store, krøllede blade og stilke kødfulde kan skæres som planten vokser, således at den ene plantning kan høstes i mange måneder. Selv hvis hele planten skæres en tomme eller to over kronerne, vil nye blade kommer.

Varieties'Fordhook Giant ', 60 dage, udvikler meget bred, tyk, hvide stilke og tyk, krøllede, mørke grønne blade; "Lucullus ', 60 dage, har lysegrønne blade og brede hvide stilke; »Rabarber Chard ', 60 dage, har grønne blade og røde stængler

Sådan useChard stilke kan tilberedes ligesom selleri, blade ligesom spinat.; hvis kogt sammen, bør der gives stilkene 5 minutters forspring for lige tenderness.Cut de tykke stængler i 2 eller 3-tommer længder og lad det simre i kogende saltet vand indtil de er møre.

Serveres varm med smør og et strejf af vineddike, eller kølet med en vinaigrette.