Variationerne i Indias topografi har også ført til store forskelle i madlavning gjort på flere af dens regions.One fælles faktor i alle former for indisk mad er brugen af impulser. For mere hjælp besøg: www.150-vildt-recipes.com.Pulses er bælgplanter, der bærer en til tolv kerner eller frø inden for en pod. Nogle almindelige impulser, der anvendes i indiske køkken er stor, porcelæn og krus. En anden almindelig del af indisk mad er ris eller hel hvede flour.Curries er også en populær ingrediens i indisk madlavning. I Indien ordet karry faktisk betyder sovs i stedet for krydderi.
Stegning krydderier og grøntsager i vegetabilsk olie ofte gør Curry. Jordnøddeolie foretrækkes i nord og vest Indien, mens kokosolie og Forsigtigt olie ofte bliver brugt i det sydlige Indien og sennep Oil er den vegetabilske olie valg for dem, der bor i East India.There er mange krydderier, der ofte anvendes i indisk madlavning, uanset af hvilken region skålen stammer fra. Nogle af disse krydderier er chili peber, sort sennepsfrø, spidskommen eller spotte, gurkemeje eller halogenid, bukkehorn eller methyl, asafetida eller hænge, ingefær eller mørk og hvidløg eller Lass en.
En anden populær komponent er krydderiblandinger, gram macula i særdeleshed. For mere hjælp besøg: www.classic-dessert-collection.com. Gram Macula er et pulver, der ofte kombinerer krydderier som kardemomme, kanel og kryddernellike. Goad Macula er også et almindeligt anvendt krydderi mix i Maharashtra. Indisk mad udnytter også blade såsom karry blade, Cassia blade, koriander blade, mynte blade og bukkehorn blade. Muskatnød, kardemomme, safran og rosenblad essens ofte anvendes til fremstilling af indiske desserter eller sweets.
North indiske køkken er karakteristisk ved det høje indhold mejeri i sine retter. Deres retter omfatter ofte mælk, yoghurt, en upagineret syre-sæt landmand ost kaldet Pander og en afklaret smør kaldet ghee.