Dette kunne enten være almindelig eller savtakket ifølge rolle kniven. Den Spine er den side af bladet modsat Edge. I håndtaget, lavet af træ, stål, plast eller gummi er der, hvor du holder kniven, bliver stadig vigtigere, når de køber en kniv til både komfort og beskyttelse, hvilket fremgår af Zwilling JA Henckels ergonomisk designet håndtag, der blev udviklet efter omfattende undersøgelser fra Fraunhofer Institut. Polsteret er den tykkeste del af kniven og forbinder bladet til skaftet og kun smedede knive har polstere.
Tang er den del af klingen, der løber gennem Bolster i håndtaget og giver balance og styrke. Det er normalt synlig løber langs håndtaget. Det menes generelt, at knive med en fuld tang (iethe kniven er lavet af et enkelt stykke stål) giver større styrke og holdbarhed, og størstedelen af kniv kvalitet producenter har fuldt smedet knive med en enkelt tang Tang holdes på plads med nitter, som burde være på samme niveau som i håndtaget for at sikre komfortabel bedrift.
Der er navne for alle dele og vinkel, at en kniv indebærer, såsom det punkt, tip, hæl, afkast, styrke læbe, finger guard, skalaer, håndtag vagt og håndtere hoved eller røv men ovenstående er de store områder. Forfalsket eller Stemplet? Knive kan enten smedet eller stemplet. Det anses generelt smedet knive er den højeste kvalitet knive på markedet. De tager stor håndværk som processen indebærer ekstrem varme og hånd støbning for at skabe den færdige artikel. Klingen, tang og styrke er et stykke af stål og er hamret ind kniv form, med håndtaget enten nittet eller svejset ind i metallet.
Efter processen med opvarmning og afkøling smedet klinge formalet til at skabe en fuldstændig tilspidsning mod skæret. De er populære med kokke for at være mere afbalanceret, og for den ekstra fleksibilitet og holdbarhed, de tilbyder. ZWILLING JA Henckels, og Stellar Sabatier, gøre nogle af de fineste smedede knive som gør Wusthof og Mundial.Stamped knive er lettere, mer