er i alderen ikke længere end tre måneder, og er blødere end traditionel Mahon. De siger, det er vigtigt at holde unge Mahon i vegetabilske rum i køleskab eller køligere, også opbevares i en lufttæt plastik indpakning for at bevare sin blødhed mens lagret ost skal indpakkes i folie eller vokspapir - så der er en top tip, hvis du bor i Mahon, som også har nogle af de bedste Menorca villaer.
