H1: High Tech Opfylder High-end Cuisine

ud for kokke, hvad der vil være godt for dem, gå ud og finde det i industrielle verden, og hjælpe dem med at anvende det. Hvis vi kan finde nogle nye tyggegummi eller gel, der vil producere en bestemt effekt i en sauce, vi vil gøre det. Alt, hvad der styrer temperatur eller fugtighed eller skiver, koteletter, blandinger eller pulp i en ny og anderledes måde er interessant for os.

Der er nogle mennesker, der kan lide at sige, at de ikke ønsker teknologi i køkkenet, at det tager væk fra den romantiske forestilling om en kok smagende saucer og foretage justeringer her og der, at de " re mindre i kontakt med mad, men helt ærligt tror ikke jeg det er tilfældet. En stor kok kan tilberede et fantastisk måltid med en stok og en brand, alle disse stykker af teknologi er blot endnu et redskab i deres værktøjskasse. "