Give eksempler på, hvad du kan lide, eller hvad du tænker. Selvom din vin ikke kan være på listen vin, vil sommelier sandsynligvis genkende det. Han vil fortælle dig, hvilke vine på listen er mest ens. Han vil styre dig væk fra sorter, der er for tung eller for sød eller for svagelig eller for keg til din smag. Hvis en foreslået sort er fremmed for dig, må du ikke afvise det. Sommelier har dannet en mening, som du vil kunne lide vinen, baseret på, hvad du allerede har sagt. Hvis du ikke vildleder ham, vil han ikke vildlede you.
The resten af processen kan virke som ren ritual, men hvert skridt har et formål. Når flaske vin kommer til tabellen: - Undersøg Label. Er det flasken det skulle være? Fejltagelser ske. Du formodentlig er den bedste dommer over, hvad du bad om. Vær opmærksom på vingård, sort og årgang. Hvis dens OK, nik. Thats alle thats kræves .-- Kontroller Cork. Hvis proppen er naturligt, lægge mærke til, om det er tørt eller vin-gennemblødt på indersiden. (Det er sandsynligt, at have lidt vin på dens overflade, og thats OK). En gennemblødt kork advarer om, at vinen ikke kan være i orden.
(Okay er et udtryk for kunst, hvilket betyder noget i retning af ubetænkeligt.) Stigende propper er lavet af menneskeskabte materialer, og derfor ikke kan tippe dig ud, at flasken kan corked. Bare lave en mental note, hvis proppen er kunstig. Du kan snuse proppen, hvis du er nysgerrig, men du behøver ikke at .-- Smag vinen. Hvis du er ansvarlig for vinen, ikke uddelegere smagning. Selvom sin sædvanlige til at hvirvle og lugte vin før smagning, dette er en vin-smagere teknik. For en diner, tungen er den ubestridte ekspert på, om vinen er korrekt for et måltid.
Hvis vinen smager fugtig eller mugne, er det prop - ikke egnet til at drikke. Hvis det er for sur, ligesom eddike, er det også ødelagt. Dette sker i den virkelige verden til omkring en flaske i tolv. Hvis du tror, at vinen er corke