farven. Ægte mexicansk vanilje er gennemsigtigt og ravfarvet. De fleste syntetiske er mørke og skumle eller perfekt clear.3. Vær opmærksom på alkoholindhold. Fast gourmet vanille ekstraheres ved hjælp af alkohol og ifølge FDA-standarder ægte vanilje ekstrakt skal have et på mindst 35% alkohol. Syntetiske indeholder typisk enten ingen alkohol overhovedet, eller har et ekstremt lavt indhold af alkohol, ikke højere end 2% -. 3%
