vands kogepunkt stiger med en stigning i trykket. Dette betyder at hvis trykket forøges på vand kogepunktet vil ikke længere være 100 graders celsius. Hvor meget den øgede kogepunkt vand vil være helt afhænger af, hvor meget ekstra pres er lagt på den.
Stigning i kogepunktet for vand på grund af en stigning i trykket påføres i trykkogeren. Hvordan virker en trykkoger arbejde? Det fungerer på samme princip kunstigt at forhøje kogepunktet for vand ved anvendelse af tryk. En trykkoger er en lukket beholder med tykke og hårde vægge fremstillet af en aluminiumslegering.
I en lufttæt tilstand, når vand koges, er et højt trykforhold oprettet inden. Når du lægger trykkogeren på ovnen vandet først koger til damp, men da dampen ikke kan komme ud, det bygger højt tryk inden for. Det skyldes, at dette tryk, at kogepunktet af vand stiger. Vandet koger nu ved en temperatur et godt stykke over kogepunktet. Derfor kan du tilberede mad hurtigere.
vands kogepunkt er 100 grader celcius ved normalt atmosfærisk tryk. Men hvorfor det stige med pres? Vi har en meget enkel forklaring på det. Afstanden mellem molekylerne stiger med stigning i temperaturen.
Når der påføres varme til fast is, det smelter i vand. Molekylerne flytte langt væk fra hinanden. Når vandet opvarmes til damp de bevæger sig endnu længere væk. Men når du er at lægge pres på det, er du faktisk forhindrer molekylerne fra at have denne "personlige rum". Så er endnu større mængde energi er nødvendig for at sprede dem væk fra hinanden. Tryk øger tæthed, er, det bringer vandmolekylerne tættere på hinanden, så vands kogepunkt stiger til over 100 grader celsius.
kogepunktet for vand vil falde, hvis trykket falder.
Har du nogensinde prøvet at lave mad på nogen af disse hill stationer? Trykket er så lav, at vandet koger ved en temperatur et godt stykke under 100 grader celcius. I dette tilfælde bør du bruge trykkoger til at øge vands kogepunkt. Ellers kan madlavning tage hele dagen. Gæt hvad der vil ske, hvis du udsætter et glas vand til atmosfæren på overfladen af månen. Det vil begynde at koge næsten øjeblikkeligt. Da der er ingen atmosfære i måne, er der ingen lufttryk på vandet. Så kogepunktet for vand bliver meget lav. Så snart du udsætte vand i en sådan atmosfære vandet begynder kogning.
Det tager den nødvendige varme fra glasset og omgivelserne.