Den gamle kinesisk ordsprog, at noget løsøre er spiselige aldrig synes mere apt.
Andre vestlige Henan smag er lidt mere subtil. Bjerg rødder og grøntsager er meget udbredt, sammen med en sjælden art af hvide svamp, der siges at give en levetid på 120 år (jeg vil lade dig vide i god tid om det virker eller ej). Braiseret lam og får nyrer er yderligere ingredienser i kosten.
Sydvest for Jiaozuo, byen Luoyang (hjemsted for den berømte Kungfu munkene i Shaolin Kloster) er kendt for sin ekstraordinære "vand banket". Lige i hjertet af Luoyang, den udsmykkede Zhen Bu Tong ("Rigtig forskel") Restaurant har afsonet denne banket for over 100 år.
Otte kolde retter af strimlet fisk, svampe, chili, selleri og så videre efterfølges af 18 varm suppe-stil retter, alt serveret med henblik på at ligne vandet i en hurtigt strømmende flod -.
deraf navnet "vand banket"
Peony blomster med nudler og citronsaft, Luoyang Svinekød, og Sweet and Sour Nyrer er blot nogle af de delikatesser. Jeg står op fra bordet løst aldrig at spise en anden måltid, men denne beslutning varer kun indtil middag-tid.
Længere nordpå i Shanxi-provinsen, bliver landskabet mere tørre. Risdyrkning viger for dyrkning af hvede, boghvede og hirse. I det nordlige Shanxi, en amerikansk import - majs - er den hæftning kosten. Sorghum er også vokset, og bruges til at lave en særlig fyrig udgave af Baojiu.
En Shanxi smag-prøveudtager starter i provinshovedstaden Taiyuan er særligt hensigtsmæssigt. Det er her, Shanxi s 200 sorter af mel og 280 forskellige sorter af nudler er bedst fremhævet - og mange af disse er inkluderet i en banket serveres på Taiyuan Grand Hotel &
Fish nudler, grøntsager indpakket inde nudler og nudler udstoppet. med bønner er blot tre af de tilbud. Andre stilarter omfatter dalamian (hånd-trukket nudler) og zhuanpan tijian, fladtrykt nudler serveret med sovs, ledsaget af Shanxi lam. Og overraskende, er maden ikke ledsaget af Baojiu men af rødvin -.
En fremragende Cabernet-Merlot fra Grace Vineyard, i Taigu County, 40 km syd for Shanxi
Grundlæggerne af vingården sige, at det bygger på en vinfremstilling tradition i Shanxi går tilbage til det 7. århundrede.
I den nordlige del af Shanxi, bliver landskabet endnu mere golde og tørre. Boghvede erstatter hvede som korn af valg i at gøre nudler. En gastronomisk udstyrsstykke i Yingxian, hjem til ve