»Chopstick" gennem det centrale China

rdens højeste træ struktur, funktioner country specialiteter, der kan have svært ved at finde deres vej til storbyområder menuer

Disse omfatter country-stil Ham Knuckles.; Braiseret Kanin; Boghvede nudler i Eddike; Corn Kager; og Hund-kød Hotpot, alle vaskede ned med en anden regional specialitet -! hot Coca-Cola

Majs er et dagligt syn i det nordlige Shanxi. Du kan endda købe kogler af popcorn fra gadesælgere. Som for eddike med de fleste retter, der er afgjort en erhvervet smag.

Men der er ingen tvivl Shanxi ekspertise i at gøre eddike, som er fremstillet her i over 3.000 år.

Provinsen producerer mere end 50 typer af eddike, herunder Chencu eller modnet eddike, som siges at have værdifulde sundhed-giver egenskaber

Vores kulinariske smag-turen slutter i den nordlige by Datong, hvor grisenes kinder og lokale vilde svampe deler et bord med majskolber, boghvede kager og -. du gættede det - shot-briller af eddike. Jeg er endnu ikke vant til at drikke eddike i sådanne mængder, men minder mig om Yi Yin opdagelse, at sure smag er til gavn for leveren.

Så efter al den Baojiu og vin drukket i løbet af de sidste par dage, måske eddike virkelig fortjener en plads på menuen. Ligesom Yi Yin slynget Henan på det kinesiske kulinariske kortet, så betyder Shanxi madlavning tjene som model for tørre-zone køkken.

En tur gennem disse to provinser bør stå højt på dagsordenen for enhver elsker af kinesisk mad .