Og så i 1998 gik jeg på min første ferie til Thailand, og var chokeret over, hvor meget bedre den autentiske thailandske mad var, om det var frisk tilberedt af en gadesælger, vejsiden palme-bladede dækket "hytte", eller på et flotte hotel restaurant angrebet på min smag-knopper var utroligt !!. I alle god thailandsk madlavning kan du virkelig smage den subtile blanding af urter og krydderier, som, når føjet til kød & grøntsager skaber teksturer & smag, der gør thailandske fødevarer såsom en oplevelse i itself.
Another aspekt af thailandske køkken, der er ikke almindeligt kendt, at der er tydelige forskelle i stil, præsentation og smag findes i mange af de forskellige provinser, kan disse subtile forskelle opdeles i fire regionalt styles.Occasionally du kan også finde udenlandske påvirkninger i madlavning stil, der er kommet sammen i løbet af århundreder og smeltet "problemfrit" i særskilte asiatiske regionale flavour.In de nordlige dele af Thailand, ikke blot er dette område enestående i sin sprog & skikke, men også i sin mad.
Det har udviklet sig sin egen kulturelle identitet gennem århundreder efter intermitterende perioder for at blive regeret af både Burma (nu Myanmar) og undertiden ved det gamle Kongeriget Ayuddhya som ikke kun tiltrak eventyrere og handlende, men også tilføjet uudslettelige indflydelse til sin kulinariske tastes.So , for eksempel i Chiang Mai område, du får glutinous klæbrig ris, der er støbt mellem fingrene i bide størrelse portioner og derefter bruges til at tørre op de mere likvide curry retter .
De nordlige regioner chili er også langt mindre "barske" på den vestlige palet end de brændende tilbud fra andre dele af landet, og du kan finde andre specialiteter såsom krydret svinekød pølse eller sprød friturestegt flæskesvær, som, når dyppet i Nam Prik Noom (en nordlige chillie pasta) gør en absolut lækker snack.In nordøstlige Thailand, i Issan provinsen som det populæ