En kold eller kølet suppe kan være yderst behageligt på en varm sommerdag, især hvis du er udenfor i solen. Så hvorfor ikke prøve en kølet suppe selv denne sommer Her en klassisk varm suppe og en kølet suppe du måske ikke har hørt om eller mødt før præsenteres til dine gastronomiske delight.Broccoli og Stilton SoupIngredients:? 1 gulerod, julienned (skåret i matchstick- store stykker) 1 selleri stilk, fint hakkede 2 laurbærblade kvist timian 1 lille løg, hakket 2 spsk mel 225g broccoli buketter 50g smør 300ml kylling eller stærk grøntsagsbouillon 300ml tør hvidvin 2 tsk majsmel 100g Stilton ost 150ml enkelt creme salt og sort peber til taste.
Method: Start med den klassiske franske lager. Smelt 25g af smørret og tilsæt løg, gulerødder, selleri, laurbærblade, timian og broccoli. Steg forsigtigt i en overdækket gryde, indtil løget bliver gennemsigtigt. På dette stadium fjerne timian og bugten leaves.When stegning er næsten færdig tilsættes de resterende 25g smør til en anden gryde. Når dette er smeltet 2 dynget spsk mel og et twist af sort peber. Kog i et minut for at reducere råhed af melet. Tilføj 100 ml mælk og pisk til en jævn pasta. Tilsæt derefter hønsefond og vinen. Alt imens røring til en glat consistency.
Pour dette fortykkede bestand over kogte grøntsager og bringe lige til det punkt, kogning. Simre forsigtigt i 8 til 10 minutter, derefter lad det køle lidt og blend med en stavblender. På dette stadium smuldre osten i suppen. Placer tilbage på varmen og holde varme, indtil osten har smeltet (men ikke tillader at koge). Kontroller krydderier og serve.
Chilled Gulerod SoupIngredients: 4 gulerødder, skåret 1 mellemstort løg, skåret i skiver 1 selleri stick, med blade, skåret 360 ml hønsefond 1 tsk salt Generøse knivspids cayennepeber 180 ml enkelt creme eller creme fraiche og basilikum eller mynte, til garnishMethod : Tilsæt gulerødder, løg og selleri til en gryde sammen med 120 ml af hønsef