Disse skal derefter blive erstattet med lavt kalorieindhold sunde kulhydrater (nogle frugter, grøntsager, frø og nødder). Dette er den mest direkte måde at forbrænde fedt. Når der ikke er nok kulhydrater til rådighed til at blive omdannet til energi, kroppen bruger fedt i stedet. Således ved at følge Atkins ernæringsmæssige tilgang, kroppen lavet til at forbrænde fedt til brændstof, før de får chancen for at ophobes i arterierne eller fedtceller. Af denne grund, Atkins planen reducerer Dieters risiko for alvorlige helbredsproblemer såsom hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.
The Atkins ernæringsmæssige tilgang virker for folk, for folk, der lider af kulhydrat afhængighed, for folk, der er overvægtige, og for dem, der ikke så fysisk aktive.