Forfatterne bemærker undersøgelsen er observationsstudier og beviser ikke årsag og virkning.
Hu siger den høje mængde af natrium og nitrit i forarbejdet kød er mulige faktorer, der bidrager til diabetes. Den hæm jern i rødt kød også kan være en af de medvirkende faktorer, siger han. Selvom jern hjælper med at forhindre anæmi, mange mennesker i dette land har jernophobning, hvilket er en risikofaktor for diabetes, siger han. "Der er sikkert andre faktorer i dette kød, der bidrager til diabetes.
"
Han rådgiver reducere forbruget af disse typer af kød og indarbejde flere nødder, fedtfattig mejeri og fuldkorn i måltider.
< p> Registrerede diætist Shalene McNeill, en talskvinde for National Cattlemen er Beef Association, siger, at der er "en masse god videnskabelige beviser", der understøtter den rolle, magert oksekød i en sund, afbalanceret kost.
A 3 -ounce servering af magert oksekød giver 10 essentielle næringsstoffer, såsom protein, zink, jern og mange andre vitaminer og mineraler, for kun omkring 150 kalorier, siger hun.
William Evans, leder af muskel Metabolisme Discovery ydeevne Unit ved Glaxo Smith Kline, og adjungeret professor i geriatri ved Duke University, siger i den ledsagende redaktionelle, at "samspillet mellem de mange genetiske og livsstilsrelaterede faktorer, der bidrager til årsagen til type 2-diabetes er bemærkelsesværdigt kompleks og stadig ikke godt forstået . De vigtigste faktorer er forbundet med risiko, er niveauer af fysisk aktivitet, krop fedme, fordelingen af kropsfedt og kost.
"
Evans siger, at han ikke synes, det er det røde kød, der er problemet", men mængden af mættet fedt i kød. Mættet fedt forårsager betændelse i kroppen, som øger risikoen for dårlige ting som hjertesygdomme og diabetes.
"Du kan spise magert udskæringer af oksekød som højreb tip bøf, top runde bøf og oksekød tip, der er ekstremt lavt i fedt og mættet fedt, endnu lavere end en række stykker af kylling. Cheddar ost har lige så meget mættet fedt som en T-bone steak.
"
Som folk bliver ældre, de har brug for at spise mere protein, men de har også brug for at reducere deres kalorier, siger Evans. "Du kan få det protein fra fisk, fjerkræ og magert rødt kød."
Men Hu siger, "mættet fedt er blot en af de mange komponenter i rødt kød, der bidrager til diabetes."
En oversigt på Tuberculosis