Salat er den hårdføre årlige plante af Aster eller solsikke familien Asteraceae. Det er generelt dyrkes som de bladgrøntsager, men nogle gange er det også vokset for sin stilk og frø. Salat oftere anvendes som salater. Selvom det er set i andre former for mad som supper, sandwich og wraps. Det er glimrende kilde til vitamin A og kalium samt mindre kilde til flere andre næringsstoffer og mineraler. Trods så mange fordele, kan forurenede salat forårsage bakterielle, virale og parasitære udbrud hos mennesker.
Det har også indsamlet religiøse og medicinsk betydning i løbet af århundreder af konsum. Salat er klumper af vitamin, mineraler og flere andre komponenter. Salatblade er butikken hus phyto-næringsstoffer, der har sundhed salgsfremmende og sygdomsforebyggende egenskaber. Salat indeholder masser af vitaminer. De friske blade indeholder vitamin A og beta-caroten. Vitamin A er afgørende for at opretholde en sund slimhinde og hud, det fremmer også klar vision. Forbruget af naturlige frugter og grøntsager rige på flavonoider hjælper med at beskytte kroppen fra lunge og mundhulen kræft.
Zeaxanthin er en vigtig kosten carotenoid i salat selektivt absorberes i retinal macula lutea, hvor det menes at give antioxidant og beskyttende lys-filtrering funktioner, hvorfor det giver en vis beskyttelse mod aldersrelateret makulær sygdom (ARMD) hos ældre. Salat indeholder enorm mængde af vitamin K. K-vitamin spiller en central rolle i at opretholde stærke knogler ved at fremme osteotrophic aktivitet i knoglen. Det er også nyttigt i patienter med Alzheimers sygdom ved at begrænse neuronal skade i hjernen. Det har en god mængde af folat og vitamin C.
folat er nødvendig for forebyggelse af neuralrørsdefekter i-utero fosteret under graviditeten ved at syntetisere DNA. C-vitamin er en antioxidant indflydelsesrige. Regelmæssig indtagelse af C-vitamin hjælper kroppen til at udvikle resistens mod smitstoffer og scavenge skadelige, pro-inflammatoriske frie radikaler. Det indeholder også mineraler som jern, kalium, calcium, magnesium, som er meget vigtigt for stofskiftet. Kalium er et væsentligt element i celler og kropsvæske, der hjælper kontrollerende hjertefrekvens og blodtryk.
Mangan anvendes af kroppen som en co-faktor for antioxidant enzym superoxiddismutase. Kobber er påkrævet i produktionen af røde blodlegemer. Jern er afgørende for dannelsen af røde blodlegemer. Den er rig på B-kompleks gruppe af vitamin som thiamin, vitamin B-6 og riboflavin. Salat indeholder mæ