Det er et sødestof ren og enkel, uden dokumenterede sundhedsspørgsmål. Det er også Japans mest populære sukker substitute.Artificial sødestoffer har været kendt i mange år, det første og mest kendte er benzoesyre sulfanide, kendt for dig som saccharin. De sundhedsmæssige risici ved saccharin har været genstand for debat i over 100 år og har endnu ikke løst. Undersøgelser havde vist den til at forårsage kræft hos rotter, og det blev placeret på en liste over kendte eller mistænkte carcinogens.
It har været forbudt til brug i USA, men det blev løftet af FDA i 1991, og i 2000 saccharin har ikke længere krævede en sundhed advarsel. Spørgsmålet synes at have været løst ved rotter metabolizing saccharin på en måde, der ikke er muligt i mennesker. Men mange er stadig mistænksomme over det, og hvis du don t har tillid til et tilsætningsstof derefter ikke frivilligt forbruge det.Den to bedste kunstige sødestoffer i USA er sucralose og aspartam.
Sucralose, opdaget i Storbritannien i 1976, er mindre følsomt over de to, og er kemisk at chlor- carbon trichlorgalactosaccharose, fremstillet ved chlorering af saccharose og 600 gange så sødt. Det skal understreges, at en chlor- carbon er helt anderledes end et chloreret carbonhydrid. Det er generelt anses for sikkert at bruge, selv om det er meget langsomme nedbrydning i spildevandet har rejst bekymring for, at koncentrationerne kan øge med stigende popularitet af sweetener.
According til Sweet Deception, bogen hedder sucralose at blive opdaget under søgningen efter en insekticid og produceres, når sukker behandles med eddikesyreanhydrid, hydrogenchlorid og tritylchlorid blandt andet i nærvær af toluen, MIBK og dimethylformamid blandt andre opløsningsmidler. Selvom markedsføres som kommer fra en naturlig kilde, er det alt andet end natural.Aspartame blev udviklet af GD Searle, og dens godkendelse af FDA har været en kilde til bekymring i mange år.