Jeg blev diagnosticeret med coeliaki otte år siden, og det er svært at leve med. Da jeg fik at vide, hvad behandlingen var, spekulerede jeg, hvordan jeg ville klare det. Behandlingen er at være på en glutenfri diæt. Og for dem af jer der ikke er bekendt med, hvad gluten er, er det i hvede, byg, rug, MSG, og mel. Nu ved jeg, hvad du tænker. Alt har disse ingerdients i det, kan du ikke spise noget. Det er ikke sandt. Jeg troede det samme, da jeg hørte det.
Jeg siger ikke, at leve glutenfri er nemt, tro mig, det er ikke.
En ting jeg har lært, er, at du har brug for en stærk støtte system. Jeg havde en meget hård tid opholder sig på denne diæt. Jeg var heldig, mine er ikke alt for svær, så jeg ikke fik de symptomer, andre ville få.
Da jeg mødte min kæreste, tingene ændret. Han støttede mig og hjalp mig. Jeg er faldet af vognen et par gange, men jeg har fået tilbage på. Det er noget, der er vigtigt, hvis du snyder, ikke føler sig dårligt om det, bare komme tilbage på kosten, og prøv igen. Det er næsten som når du holder op med noget, du har til at leve en dag ad gangen og arbejde hen imod det.
Først vil det være svært, men du får brug for det.
At spise ude på restauranter er ikke umuligt, men du er nødt til at fortælle tjeneren eller servitrice, at du har allergi. Jeg ved, det er ikke en allergi, men det er lettere for dem at forstå, hvis du siger det. De vil være sikker på at holde den gluten ud af din mad. Også, hvis du går online til nogle restaurantens hjemmesider, kan du få de oplysninger forud for tid, så du ikke behøver at holde beder om det har gluten i det. Så du skal ikke stoppe med at spise ude, bare fordi du ikke kan spise gluten.
Når du går på indkøb, jeg ved, det er en smerte at se på disse etiketter ingrediens, men du kan spare penge ved at gøre det. Der er hjemmesider og helsekost butikker, som du kan gå til og få glutenfri mad, men du vil få opkrævet en masse for det. Der er ting, der bare ikke har gluten i dem, og de stadig sælge gluten gratis version af det for flere penge, så det kan bidrage til at tage sig tid til at læse etiketterne. Når det kommer til smagen, alt hvad du kan gøre, er at smage det. Maden bliver bedre, så hvis du ikke kan lide det, så prøv det igen senere.
Da jeg først begyndte kosten og havde pasta, det var slemt. Det var lavet af ris og de kunne fortælle. Da jeg prøvede det igen et par år senere, kunne jeg ikke se forskel mellem denne og den regelmæssige pasta. Bare sørg for at ho