Frie radikaler kan forårsage skade på kroppen, når de reagerer med andre vitale cellulære funktioner, såsom DNA, eller cellemembraner. Hvis dette sker, kan det forårsage de ramte celler kan fungere svagt eller i nogle tilfælde forårsage død af cellen. Kroppen har sin helt egen forebyggende metode antioxidanter til at ødelægge frie radikaler og forhindre frie radikaler skader fra occurring.Antioxidants er molekyler, der sikkert arbejder sammen med frie radikaler og kæden af neglene før vigtige molekyler lider skade.
Der er et par forskellige enzymer i kroppen, der kan placeret frie radikaler, de primære antioxidanter er vitamin E, vitamin C og betacaroten. Det bør også bemærkes, at grundstoffet selen, som er et spor metal nødvendig for korrekt funktion af en af de få antioxidant enzymsystemer kan og er undertiden indarbejdes i denne kategori. Kroppen kan ikke fremstille disse mikronæringsstoffer så de skal leveres i diet.Vitamin E: Er måske en af de vigtigste vitaminer, som kroppen har brug for, er det en fedtopløseligt vitamin findes i mange forskellige fødevarer.
Nogle eksempler på fødevarer med E-vitamin er nødder, frø, grøntsager, fiskeolier, fuldkorn, og abrikoser. Den anbefalede daglige tilførsel for kvinder er 12IU og for mænd om dagen ydelsen er 15 IU.Vitamin C: Også kaldet ascorbinsyre. Vitamin C er et vitamin mest almindeligt kendt for dets tilstedeværelse i citrusfrugter og saft. Det kan også findes i høje doser i grøn peber, broccoli, spinat, cantaloupe, kål, kiwi, og jordbær. Den anbefalede daglige tilførsel er 60 mg. Nogle negative bivirkninger har været forbundet med et indtag over 2000 mg per dag.
Det er bedst at altid konsultere din læge, hvis du har nogen bekymringer om dosering, der er det rigtige for you.Beta caroten: Er et derivat af vitamin A. Fødevarer, der indeholder A-vitamin er lever, æggeblomme, smør, mælk, gulerødder , spinat, squash, broccoli, yams, ferskner, tomater, cantaloupe, og korn. Kroppen omdanner vitamin A til beta-caroten og på grund af denn