Derudover blev modne frø af amaranth plante spises rå, blandet med cornmeal, eller tilføjes til supper. Bladene, der smager ligner spinat, kan også være eaten.Often, er amaranth anvendes til gastroenteritis eller maveinfluenza. Det bidrager til at mindske irritabilitet af væv. En stærk afkog af amaranth kan anvendes til at fjerne orme og andre parasitter fra fordøjelseskanalen. Anvendelse amaranth topisk kan bidrage til at reducere væv hævelser. Urten kan anvendes med bandager til medicinsk behandling.
Derudover kan det hjælpe med at stoppe overskydende blødning, som er ofte forårsaget af ømme gummer, næseblod, og tunge menstruation. Amaranth er letfordøjelig og anbefales til spædbørn formulas.Amaranth er en traditionel fødevare fabrik i Afrika med potentiale til at forbedre ernæring meget. Der er flere arter af amaranth dyrket i Asien og Amerika for korn. Gamle korn stadig bruges den dag i dag omfatter tre arter: Amaranthus caudatus, Maranthus Cruentus og Amaranthus hypochondriacus.
Selvom amarant blev dyrket i lille skala i dele af Mexico, Guatemala, Peru, Indien og Nepal, der er et enormt potentiale for fremtidig dyrkning i USA og tropiske lande. På grund af dette, er denne urt ofte omtales som afgrøden i fremtiden. På grund af en skvattet livshistorie, amaranth korn vokse meget hurtigt, med deres seedheads vejer indtil 1 kg og indeholder en halv million frø. Amaranthus arter har en 30 højere proteinindhold værdi end ris, hvedemel, havre, rug og andre cereals.
Amaranth blev genoplivet i 1970'erne på grund af det er meget velsmagende, let at tilberede og et protein, der er velegnet til humane ernæringsmæssige behov. Denne urt blev genfundet i Mexico fra vilde sorter, nu kommercielt dyrkes. En populær snack solgt i Mexico City, er denne urt ofte blandet med chokolade eller kvældet ris. Dens anvendelse har for nylig spredt sig til Europa og dele af Nordamerika. Amaranth er en pseudo korn, fordi det har en meget lignende smag