Går helt tilbage til det 16 århundrede gelato er den italienske regionale variant af is og er lavet ved hjælp stort set de samme ingredienser som de fleste is, herunder dagbog (mælk og fløde), sukker, aromastoffer (friske frugter og nødder), chokolade, småkager, vafler, slik og luft. Emulgatorer og stabilisatorer anvendes også af de større producenter med henblik på at forlænge holdbarheden af deres Gelato produkter Der er to hovedtyper af processer, der bruges til fremstilling af gelato; den varme proces og den kolde proces, hvor den væsentligste forskel mellem dem er, at den kolde proces ikke kræver pasteurisering. Imidlertid; begge processer kræver en gelato batch fryser at blande og kombinere ingredienser samt at indarbejde luft til at producere det endelige produkt Det er vigtigt. ; gelato generelt har mindre end 55% luft, som; Ligesom high-end is, resulterer i et tættere produkt. Et andet område, hvor gelato adskiller sig fra is er, at det ikke homogeniseres hvilket betyder, at gelato tendens til at smelte hurtigere end de fleste high-end is Strawberry Gelato Ingredienser:. Metode: Tip: Servering:
Spicy Fish Tostada