Hvis du rejser fra den ene ende af Indien til et andet, kan det være øst til vest eller nord til syd, smagen af den traditionelle karry vil variere. Skønt principperne for madlavning er de samme, kan nogle ingredienser varierer afhængigt af regionen. Denne særlige opskrift er fra den indiske delstat Kerala (betyder "land kokosnødder"), som putter langs den sydvestlige kyst ved Det Arabiske Hav. Kerala er kendt ikke blot for sine krydderier og kokos, butalso for sin store udvalg af fisk og krebsdyr.
Ligesom de fleste Keralan retter hovedbestanddel er kokos, men det er meget spicier end traditionel indisk curry. For de bedste resultater anbefales det at bruge kylling med ben
Ingredienser:. 1,5 kg hel kylling flået og skåret i mediumpiecesor 1 kg udbenet kylling diced2-spiseskefuld butter6-spiseskefuld oil3-4 pinde cinnamon3-4 cloves3-4 grøn cardamoms10-12 karry leaves3 teskefulde jorden sort pepper1-tsk spidskommen seeds1 spsk knust garlic1 spsk knust ginger1 spsk hakket grønne serveres (Tilføj eller reducefor hotness) 1/2 kop revet eller udtørret coconut2 tomater, fint chopped1 spsk koncentreret tomat puree1-spiseskefuld jorden coriander1 -tablespoon jorden cumin2 mellemstore løg.
Fint chopped1-tsk rød chili powder1 /2-tsk gurkemeje powder1-cup vand (brug mere, hvis det kræves) Salt efter smag
Metode: Pierce kyllingestykkerne med en gaffel. I en skål blandes 2 spsk stødt peber, 1-tsk salt, 2-spiseskefulde olie og stykkerne. Lad kyllingen marinere i minimum 2 timer. Varm den resterende olie i en egnet gryde. Tilsæt kanel, nelliker, karry blade og cardamons. Steg krydderierne i 30 sekunder. Tilføj thecumin frø, og efter ti sekunder tilsæt løg. Kog løgene indtil de bliver lysebrune.
Tilsæt tomater, tomatpuré, ingefær, hvidløg, grønne chili, resterende jorden peber, stødt spidskommen, stødt koriander, kokos og salt. Bland ingredienserne og derefter tilføje vandet. Simre indtil tomaterne er kogt. I en varm pande tilsættes 2 tsk smør og sauter kyllingestykkerne i nogle minutter, indtil de skifter farve. Nu tilføjer kylling til sovsen. Bring til en blid kog og kog i cirka 30 minutter for udbenet kylling og 40 minutesfor kylling på knoglen. Pynt med koriander og server med basmati ris, naan brød andsalad ..
Serves: 4-5 Tilberedningstid: 45 minutter