Ingredienser
• 3/4 kop vegetabilsk olie Kørselsvejledning
1. Varm olie og i en stor støbejern hollandsk ovn eller materiel gryde over medium varme. Tilsæt mel og under konstant omrøring med en stor træske, cook at gøre en mørkebrun Roux farven af chokolade, omkring 30 til 40 minutter.
2. Tilsæt løg, peberfrugt, selleri, salt, cayenne og laurbærblade. Cook, omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, i 30 sekunder. Tilsæt øl, rør til at blande, og kog i 1 minut. Tilføj bestanden og bland til at blande med roux.
3.
Tilsæt krabber og lad det simre, utildækket under jævnlig omrøring, i 1 1/2 time. Tilsæt rejer og krabbekød og kog i 10 minutter.
4. Tilsæt østers, languster, grønne løg, og persille og kog kanterne af østers krølle, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og kassér laurbærblade.
5. At tjene, skeen ris ind i midten af notifikationen skåle og top med gumbo. Serveres med filen pulver passerede ved bordet for gæster at blive tykkere gumbo til deres personlige smag
Udbytte:.
6 til 8 portioner
• 3/4 kop alle formål mel
• 2 kopper hakkede løg
• 1 kop hakkede peberfrugt
• 1 kop hakket selleri
• 2 tsk salt
• 1 tsk cayennepeber
• 3 laurbærblade
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 flaske rav eller mørk pilsnerøl
• 8 kopper rejer lager, ved stuetemperatur
• 6 gumbo krabber, brudt i halvdelen (valgfrit)
• 1 £ medium rejer, skrællet og deveined
• 1 £ faste krabbekød, plukket over for skaller og brusk
• 2 dusin østers, shucked, med deres spiritus
• 1/2 pund kogt languster haler
• 1/4 kop hakkede grønne løg
• 1/4 kop hakket persille
• 3 kopper kogt hvid langkornet ris
• Fil pulver, til at passere tableside (krydderi, udtales Gebyr-lay lavet af pulveriserede Sassafras blade)