Bit i din livret, og straks din sans for smag er aktiveret?. Men lige hvordan gør denne fantastiske proces arbejde?
Betragt din tunge-såvel som andre dele af din mund og hals-omfatter klynger af hudceller kaldes "smagsløg." Hvoraf mange er beliggende inden papiller på overfladen af tungen. En smagsløg indeholder op til hundrede receptor celler, som hver især kan detektere en af fire typer af smag-surt, salt, søde. Eller bitter. Spicy er anden kategori helt.
Krydderier stimulerer smerte receptorer-ikke smagsløgene! Under alle omstændigheder er smag-receptor opkald tilsluttet sensoriske nerver, at når stimuleres af kemikalier i fødevarer, øjeblikkeligt transmitterer signaler til den lavere hjernestammen.
Smag, indebærer dog mere end din mund. De fem millioner lugt receptorer i næsen-som giver dig mulighed for at opdage nogle 10.000 unikke lugte-spiller en afgørende rolle i vinsmagning proces. Det er blevet anslået, at omkring 75 procent af det, vi kan smage er faktisk resultatet af det, vi lugter.
Forsker har udviklet en elektrokemisk næse, der bruger kemiske gas sensorer som en kunstig olfaction enhed. Ikke desto mindre neurofysiolog John Kauer citeret i forskning /Penn State bemærker: "Enhver kunstig enhed vil være yderst simpelt i forhold til biologi, som er vidunderligt elegant og sofistikeret."
Ingen vil benægte, at den forstand smag tilføjer fornøjelse at et måltid. Forskere er stadig forvirret, men ved, hvad der forårsager folk til at foretrække en type smag frem for en anden.
"Videnskab har mange af de grundlæggende i den menneskelige krop ned," siger Science Daily, "men vores følelse af smag og lugt er stadig lidt et mysterium."
Hvad synes du? Har din smagssans opstået ved en tilfældighed? Eller er det tegn på design?