Alle dele af koriander er spiselige. Koriander er også kendt som kinesisk persille eller koriander. Det er en urt, der er en indfødt til Europa. De blade og frø bruges i madlavning. Frøene kan anvendes som en behandling for koldt, når kogt i te. Når frøene er knust de har en citrus citronsmag. Frøene anses for at være et krydderi. De er ofte ristes. Disse frø bruges ofte til brygning visse typer øl. Roden af koriander har en stærkere smag end de blade og frø.
koriander vokser vildt i Europa. I Israel kaldes manna.
Denne urt er blevet brugt som en urtemedicin for angst og søvnløshed i Iran. I Indien er det brugt som et diuretikum. I holistisk medicin er det anvendes til behandling af fordøjelsesproblemer. I nogle regioner, saft af koriander blandes med gurkemeje og mynte saft til behandling af acne, når de påføres på huden. Forsigtighed er koriander kendt for at forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Når du bruger enhver urt til medicinske fordele, skal du søge råd hos en læge eller herbalist først.
Cilantro kan anvendes i friske eller færdigretter.
Det kan købes på markedet året rundt. Koriander går godt tjent med krydrede retter, chili, enchiladas, karryretter, kylling, majs, salsa og rejer scampi. Det er bedst, når det anvendes friske. Tørret koriander vil miste smag og farve. Det er bedst at tilføje koriander til opskrifter i slutningen af bagetiden. Koriander vil også miste smag, når de udsættes for varme.