Infrarød teknologi blev opfundet i 1960'erne til bilindustrien som en måde at tørre male hurtigere. Det blev hurtigt vedtaget som en måde at forberede fødevarer ved høje ende restauranter. Teknologien er nu markedsføres af bar-b-cue producenter, og er ved at indhente på hurtigt med forbrugerne. Den betragtes som en helt sikker måde at tilberede mad.
infrarød teknologi
Infrarød energi kommer fra lige under det synlige ende af lysspektret.
Når infrarød energi slår økologiske (fødevarer) molekyler det får dem til at vibrere og gnid sammen forårsager friktion og skabe varme. Denne type af varme (strålende) er meget effektiv, gør det muligt at opvarme maden meget hurtigere og til en meget højere temperatur.
Heat Transfer
Varme er en form for energi, der er overført til
fødevarer gennem ledning, konvektion eller stråling. Varmeledning
involverer flytning af varme gennem direkte kontakt.
Konvektion indebærer overførslen af varme gennem en væske
.
Stråling overførsler energi gennem bølger af varme eller lys slående maden
. Der er to typer af strålevarme infrarød og mikroovn.
Fordele ved infrarød madlavning
konvektion grill opvarmer luften og skubber det over maden. Dette trækker fugtigheden ud af maden tørrer ud. Infrarød madlavning har den modsatte virkning; skubber fugten i maden gør det forbliver fugtigt og forbedre smagen. Det kokke også fødevarer op til 50% hurtigere end andre metoder på grund af den ekstra effektivitet.
Sikkerhed Issues
Infrarød madlavning er sikkert, så længe de normale forholdsregler tilberedning af fødevarer følges (som med enhver form for madlavning). Faktisk da infrarød madlavning opvarmer maden hurtigere og varmere og opvarmer indersiden med samme hastighed som udenfor det er mere sandsynligt at dræbe eventuelle farlige bakterier på fødevarer.
Problemer
Infrarød madlavning er kraftfuld og vil kræve meget mere opmærksomhed end andre metoder til madlavning.
Det vil være let at over cook og ruin fødevarer på grund af de højere temperaturer og forskellige mængder af den nødvendige tid til madlavning. Men når kokken har vænnet sig til madlavning med infrarød varme, vil det være en sikker og bekvem måde at forberede velsmagende måltider.