Den store staten Californien bærer nogle af de mest rige aspekter af amerikansk kultur, fra pionererne til guldfeberen til kvalitet køkken. Omkranset af Stillehavet, Oregon, Nevada, Arizona, og Baja, kan klassiske Californien maden tage mange former. Den unikke køkken i Californien er øremærket af en tradition for friskhed og hjem dyrkes kvalitet, kalder frem til at tænke på friske bladgrøntsager grønne salater, frugt og organiske bare-om-noget. Californien er en af de vigtigste landbrugsprodukter centre i USA.
Staten Californien, som en af landets førende producenter af friske råvarer, har en ekstrem overflod af frisk frugt og grøntsager. Når det kommer til mad i Californien, er en stor del af fokus flyttet til kvalitet og ernæringsrigtig snarere end omkostningerne, smag, eller noget andet. Selvom dette ikke nødvendigvis betyder, at californiske retter smager dårligt, er det ikke for alle. De, der foretrækker en tungere, stegt eller voldsramte fødevarer ville have bedre held prøveudtagning nogle andre type køkken.
Frugt og nødder udgør mindst en fjerdedel af Californiens gård indkomst, og grøntsager i sig selv udgør en anden 25 procent. Dette omfatter de berømte druer, appelsiner, nektariner, ferskner, nektariner. og avocado at Californien er berømt for at producere, samt mandler, pistacienødder og valnødder. Økologiske fødevarer, der er dyrket uden brug af pesticider, insekticider og andre potentielt skadelige tilsætningsstoffer, er også en yderst populær aspekt af Californien køkken.
Må ikke få det forvirret, men; modsætning til populær tro, Californien mad er ikke alle om druer, nødder, yoghurt og økologisk appelsinjuice Smagen af Californien er naturligvis stærkt fremhæves af dens stor indflydelse fra syd - selvfølgelig, Mexico. Tex-Mex eller Baja-stil madlavning spiller en integrerende rolle i god gammeldags California Cuisine. Mexicansk-stil mad er en del af den livsform i Californien; med den tætte mexicansk-amerikanske befolkning i Californien (ca.
34,3 procent af det samlede antal borgere i Californien), kan en stor Californien kok sætte en syd for grænsen twist på næsten alt! El Pollo Loco er en fastfood-restaurant meget almindeligt ses i Californien. El Pollo Loco, hvilket udmønter sig i The Crazy Chicken, har specialiseret sig i marineret, grillet kylling i tacos, burritos, eller alene. El Pollo Loco er en fremragende gengivelse af det sydlige Californiens besættelse med Baja-stil "mexicansk" mad.
Der er nogle restauranter i Califo