Min mor, som er japansk, forberedt, hvad jeg anset den bedste sushi på planeten (jeg er partisk selvfølgelig). En af de mysterier virkelig gør autentiske sushi involverer den vigtigste ingrediens, ris. Kommercielt er ris annonceret og markedsføres som forventes at være af en konsistens af lys og fluffy kerner. Det er her sushi forberedelse normalt går galt. Min mor voksede op i Japan tilbage i 1930'erne og lærte at gøre det anderledes end hvad du kan finde i sushi restauranter i dag.
Følg disse trin for at lære, hvordan man korrekt forberede ris virkelig autentisk asiatisk sushi
Ingrediens:. 1 pakke langkornet hvide ris
Må ikke koge ris i den traditionelle vestligt måde. Problemet med ris forberedt den typiske vestlige måde, er, at det normalt ikke koge op let og luftigt. Men for asiatisk stil sushi, behøver du ikke ønsker lys og fluffy, du ønsker gummiagtige. For mange tanken om ris er gummy er, at nogen ikke ved, hvordan man kokken ris.
Gummy er konsistensen er nødvendig for at holde sushi fra at falde fra hinanden, holder sin sushi form, og holder sig til tang, som det skal.
fjerne grundigt dårlige riskorn. Efter at hælde din ris til en gryde, vil du ønsker at gå efter eventuelle beskadigede riskorn. Jeg er ikke sikker på, om denne del af processen virkelig påvirker konsistensen af ris, når det er kogt, men min mor uden at fejle ville tilbringe så meget tid som det tog at fjerne hver eneste skæmmet riskorn. Jeg ved, du ikke ønsker at såre mine følelser og fortælle mig min mor gjorde det hele forkert.
Dernæst skal du gentagne gange vask og skyl ris. Ved gentagne mener jeg, hæld vand i gryden og rør indtil vandet vendte mælkehvid med stivelse. Hæld ud og gøre denne proces igen og igen, indtil vandet er klart. Jeg meldte én gang for at vaske og skylle ris. Jeg træt og afslut kort af vandet bliver klart. Efter en hæk irettesættelse fra min mor, jeg vaskede og skylles og vaskes og skylles, indtil vandet var klart. Nu, hvor jeg er ældre det gør mig til at tænke om filmen, Karate Kid, hvor Mr. Miyagi havde Daniel foregår voks på, voks off, voks på, voks off.
Tag din gryde og fyld den med vand til lige over niveauet for ris. Medbring vand i kog, og derefter simre. Vær forsigtig, ris udarbejdet denne måde er nemt at brænde i bunden af potten. Når vandet har kogt ned bør du have ris kogt den autentiske asiatiske sushi måde.