Hvordan laver lækker rejer Dumpling
Serverer 4 til 6 Salg
Ingredienser:
8 ounce afskallede rejer
2 forårsløg, finthakket
2 spsk hakkede bønnespirer
2 tsk sojasauce
1 tsk risvin
¼ tsk sukker
Dumplings:
2 kopper mel
½ kop varmt vand
Kørselsvejledning:
< ol>
For at gøre dumplings, Sigt mel i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld i vandet. Brug fingrene eller en spatel, tegne melet i væsken, indtil den er blevet indarbejdet, og dejen kommer væk fra siderne af skålen.
Vend dejen ud i en let melet overflade og ælt i 5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Retur til skål, dække og der er afsat til 30 minutter.
Hak rejerne fint og overføre dem til en skål. Rør forårsløg, bønnespirer, sojasovs, vin og sukker, indtil blandingen er grundigt blandet.
Vend dejen ud på meldrysset bord og rul ud i en pølse omkring 1 tomme i diameter. Skær dejen i skiver 1 tomme bred. Glat skiverne jævnt med fingrene, indtil de måler omkring 3 tommer i diameter.
Læg en teskefuld udfylde midten af hver dej cirkel.
Saml dejen omkring fyldet og bringe det op over, plissering det op lidt som du bringe det mod midten. Drej enderne uret lidt for at forsegle fyldet i helt.
Half-fylde en stor gryde eller den nederste halvdel af en damper med vand. Bring det i kog ved høj varme. Arranger dumplings i et dørslag eller den øverste halvdel af damper, forseglede side op, og sted over det kogende vand. Reducer varmen til moderat og damp dumplings i ca 10 minutter.
Serveres på en gang.
