For ravioli:
½ pund mel
3 æg
En knivspids salt
Til saucen:
En lille and (Muscovy) (skåret i stykker)
3 spsk smør
2 æg (rød)
Pølse
4 tomater
1 selleri stick (skåret i skiver)
1 lille stykke af et løg (4-5 ringe)
2 kyllingelever
2 laurbærblade
En knivspids muskatnød
revet parmesan ost
1 spsk rasp
1 kop vegetabilsk bouillon
1 shot glas grappa
Denne opskrift tager lang tid, siden du også gør raviolis fra bunden og finish produkt er absolut det værd, den følgende opskrift gør i omkring fire portioner.
https://www.ehow.com/how_6051319_make-fresh-ravioli-duck-sauce.html
I en stor stegepande med smør sauté løg, selleri stick skiver og laurbærblade, og når du ser løg skiftende farver tilføjer ænder i to minutter. Tilsæt derefter kop vegetabilsk bouillon, dække og kok på medium lav for fyrre minutter.
Når den er klar, slibe andekød og sted i en skål og tilsæt rasp og revet parmesan ost, den to æg røde, samt muskatnød og bland godt.
Nu forberede ravioli, så forberede dejen og deler den i to dele, med et trukket et ark, skæres med en kniv, lave en diamant form i midten med en ske, hæld blandingen, lukker ravioli, danner en trekant og lad dem tørre.
Nu til saucen i en stor stegepande tilføje pølse skåret i stykker og kog i et par minutter og tilsæt derefter grinded ænder og kog i et minut tilføje derefter skudt glas grappa og lad det fordampe.
Nu tilføje tomater (skåret i stykker), og kog i fem minutter tilsæt derefter kylling lever og kog i femten minutter.
Kog ravioli for fem til syv minutter afløb og blandes med saucen og server.