Dette fad; Kalvekød Marsala, får sit navn høflighed af brugen af Marsala anvendes i sin forberedelse, madlavning og ledsagende sauce. Med Marsala spiller en så vigtig rolle i denne og andre Marsala-baserede retter er det vigtigt at have en lille baggrund på denne vin.
Marsala Backgrounder
Marsala er en sød eller tør hedvin af en dyb nuance af rav til mørk rød farve med en meget kompleks aroma, der produceres i området omkring den italienske by Marsala i på øen Sicilien.
Bliver tilsat Marsala har temmelig højt alkoholindhold eller andet sted i intervallet fra 16% til 20%. Det har længe været meget populært i italiensk såvel som fransk madlavning.
Der er en række sorter af Marsala vine, som er klassificeret i overensstemmelse med deres alder. Det spænder fra Fin ; som er ældet i mindre end et år, til sorter som Vergine e /o Soleras Stravecchio e Vergine e /o Soleras Riserva Hoteller, som er lagret i mindst 10 år. I øjeblikket Marsala nyder stor popularitet i italienske restauranter i hele USA, hvor det er almindeligt anvendt i denne parabol (kalvekød Marsala) såvel som dens lam-baserede og kylling-baserede modstykker. Kylling Marsala ser mel-belagt bankede kyllingebryst halvdele bliver braiseret i en blanding af Marsala, smør, olivenolie, champignon og krydderier Marsala Sauce Typisk. ; udarbejdelse af en Marsala sauce vil indebære at reducere vin med løg og skalotteløg næsten til en sirupsagtig tilstand, før du tilføjer svampe, peber, italienske krydderier og forskellige urter. Andre opskrifter, der bruger Marsala omfatter risotto, kalvekød scaloppini, lam Marsala, kylling Marsala og forskellige rige italienske ørkener. kalvekød Marsala opskrift Denne særlige opskrift blev fortalt til mig af de ældre sicilianske dame der bor ved siden af min fars plads. Du vil bemærke, at det er overraskende nemt at forberede og tilberede som altid går ned godt hos mig. Ingredienser Forberedelse Jeg foretrækker felt svampe, men de flest
Kogt kål med røget Sausage